Dr. Hannah Zenker, Postdoktorandin am Lehrstuhl für Lebensmittelchemie, hat den diesjährigen Fakultätsfrauenpreis der Naturwissenschaftlichen Fakultät erhalten. Der Preis wird jährlich an bis zu zwei herausragende Nachwuchswissenschaftlerinnen vergeben. Hannah Zenker forscht zur molekularen Struktur von Lebensmittelallergenen. Sie beschäftigt sich insbesondere damit wie die Lebensmittelverarbeitungsprozesse und Expositionswege die molekularen Strukturen bestimmen, die beim Immunsystem ankommen.
Mit den Preisgeld wird sie sich mit dem Übergang von Lebensmittelallergenen in die Muttermilch befassen. Dabei möchte sie sich anschauen in welcher Form die Lebensmittelallergene in der Muttermilch zu finden sind und welche Bedeutung dieser Expositionsweg für die Immunantwort des Säuglings hat.
